食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康_

食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康
健康幸福過大年 | 春節(jié)假期食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康風(fēng)險(xiǎn)提示

作者：　|　來源：江西疾控微信公眾號(hào)　|　發(fā)布日期：2024年02月07日 15:31　| 點(diǎn)擊次數(shù)：[]　|　文字調(diào)整[大][中][小]

　　2024年春節(jié)假期將至，歡度佳節(jié)、享用美食的同時(shí)，廣大消費(fèi)者應(yīng)特別關(guān)注食品安全，注意合理膳食，反對(duì)食品浪費(fèi)。為了讓公眾度過歡樂祥和的節(jié)日，江西疾控特提醒大家注意：
　　一、采購食品與外出就餐要注意：
　　1、采購食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?br />

　　2、購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等。
　　★不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品。
　　★不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

　　3、外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

　　二、家庭烹飪要注意：
　　1、家庭烹飪時(shí)養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣。
　　★處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。
　　★食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。
　　★烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。

　　2、家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開。
　　★加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒。
　　★特別是處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。

　　3、家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。
　　★做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。
　　★剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

　　4、冷食食品易污染，警惕細(xì)菌性食源性疾病。
　　★過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病。
　　★還要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長(zhǎng)不要超過48小時(shí)。

　　5、注意預(yù)防酵米面食物中毒。
　　★家庭制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。
　　★磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。
　　★最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。

　　6、不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等）、馬錢子及含有蟲類（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中藥材藥酒及其他食品。

　　三、合理膳食要注意：
　　1、合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食對(duì)提升免疫力、維持健康至關(guān)重要。假日飲食要食物多樣化，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營(yíng)養(yǎng)素和植物化合物的攝入；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物；要注意清淡飲食，葷素搭配，少鹽少油，足量飲水，切忌暴飲暴食，控糖限酒。

　　2、用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，反對(duì)食品浪費(fèi)。

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